Domovinou šošovice je India. V mnohých krajinách v období pôstu predstavovala základnú potravinu. Zo všetkých druhov strukovín ponúka najkomplexnejší obsah bielkovín. Je zdrojom nenasýtených mastných kyselín. Má vysoký obsah minerálov, vlákniny a vitamínov skupiny B. Ponúka 3 – krát viac vápnika v porovnaní s obilninami a 7 – krát viac železa ako špenát. Na rozdiel od fazule je ľahšie stráviteľná. Jednotlivé druhy sú odlišné veľkosťou semien a sfarbením. Nevyžaduje si náročnú prípravu a je hotová za pár minút. Má minimálny obsah tuku, zlepšuje metabolizmus, výborne zasýti a je ideálna pri chudnutí.
ŠOŠOVICA A VÝHODY
- Variabilné využitie v kuchyni.
- Prirodzený zdroj energie.
- Nezaťažuje trávenie.
- Má výborné sýtiace schopnosti.
- Podporuje trávenie a metabolizmus.
- Rýchla a jednoduchá príprava.
- Ideálny pomocník pri diétach.
- Vhodná pre vegetariánov, vegánov.
Použitie
Šošovica ponúka mnohostranné využitie. Je vhodná do polievky, prívarku, omáčky, na prípravu nátierok, karbonátok, ako príloha k mäsu. Výborne chutí v kombinácii s bulgurom, quinoou, amarantom, kuskusom, cestovinami či ryžou.
ŠOŠOVICA VEĽKOZRNNÁ
Šošovica veľkozrnná je veľmi výživná. Ponúka jedinečný zdroj energie, stopových prvkov, minerálov, bielkovín a vitamínov. Dokáže organizmus zasýtiť na dlhší čas, bez zbytočných kalórií. V studenej a teplej kuchyni ponúka variabilné využitie.
Použitie
Šošovica veľkozrnná je ideálna do polievok, prívarkov, kaší, pyré, šalátov, placiek, rizota aj ako samotná príloha. Šošovicu možno pridať do cesta pri pečení pečiva. Obľúbená je v kombinácii s inou zeleninou, obilninami, údeninou či vajíčkom. Hodí sa na prípravu nakyslo.
Príprava
Šošovicu veľkozrnnú pred prípravou preberieme a prepláchneme vo vlažnej vode. Následne šošovicu namočíme do studenej vody na 2 hodiny. Tesne pred tepelnou úpravou vodu zlejeme a na varenie použijeme čistú vodu. Vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou a privedieme k varu. Varíme na miernom plameni pod pokrievkou, až do zmäknutia cca 10 – 25 minút. Počas varenia šošovicu nemiešame, po uvarení osolíme a dochutíme.
Zloženie
100% šošovica veľkozrnná. Môže obsahovať stopy lepku.
| Výživové hodnoty |
v 100 g |
| Energetická hodnota |
1454 kJ/342 kcal |
| Tuky |
0,8 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny |
0,1 g |
| Sacharidy |
59 g |
| z toho cukry |
4,1 g |
| Bielkoviny |
23 g |
| Vláknina |
– |
| Soľ |
<0,02 g |
ŠOŠOVICA ČIERNA
Predstavuje ušľachtilý druh šošovice. Pochádza zo severnej Ameriky. Je známa ako tzv. „kaviár vegetariánov”. Šošovica čierna má jemnú chuť s orieškovou arómou a pevnejšou konzistenciou.
Použitie
Čierna šošovica je vhodná na prípravu polievok, omáčok, nátierok, ryžových a cestovinových jedál, rôznych druhov teplých a studených šalátov. Výborne sa hodí aj ako samotná príloha k rozmanitým pokrmom. V kombinácii s morskými riasami ponúka skvelý gurmánsky zážitok.
Príprava
Šošovicu nie je nutné vopred namáčať. Pred použitím šošovicu preberieme a prepláchneme vo vlažnej vode. Vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou a privedieme k varu. Varíme na miernom plameni pod pokrievkou, až do zmäknutia cca 25 – 30 minút. Počas varenia šošovicu nemiešame, po uvarení osolíme a dochutíme.
Zloženie
100% šošovica čierna. Môže obsahovať stopy lepku.
ŠOŠOVICA ČERVENÁ
Patrí k plnohodnotným zdrojom bielkovín, minerálov a vlákniny. Červené zafarbenie získava po olúpaní hnedo zelenej šupky, vďaka čomu nezaťažuje tráviaci systém a nenadúva. Pre dobrú stráviteľnosť s nízkym obsahom tuku je obľúbená počas rôznych diét a vhodná aj pre najmenších maškrtníkov.
Použitie
Červená šošovica sa používa na prípravu chutných a výživných kaší, pyré, prívarkov, polievok, omáčok, nátierok, ryžových a cestovinových jedál, rôznych druhov teplých a studených šalátov. Je vhodná aj ako samotná príloha k rôznym druhom jedál. V kombinácii s indickým korením garam masala, zázvorom a cesnakom chutí neodolateľne dobre.
Príprava
Výhodou šošovice červenej je extra rýchla príprava. Pred použitím šošovicu preberieme a prepláchneme vo vlažnej vode. Vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou a privedieme k varu. Varíme na miernom plameni pod pokrievkou, až do zmäknutia cca 8 – 10 minút. Počas varenia šošovicu nemiešame, po uvarení osolíme a dochutíme. Pred tepelnou úpravou šošovicu nenamáčame.
Zloženie
100% šošovica červená lúpaná. Môže obsahovať stopy lepku.
| Výživové hodnoty |
v 100 g |
| Energetická hodnota |
1476 kJ/348 kcal |
| Tuky |
0,9 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny |
0,1 g |
| Sacharidy |
60,5 g |
| z toho cukry |
3,7 g |
| Bielkoviny |
25 g |
| Vláknina |
– |
| Soľ |
<0,01 g |
ŠOŠOVICA ZELENÁ
Šošovica zelená je vysoko energetická a výživná strukovina. Predstavuje prirodzený zdroj vlákniny a bielkovín. Pri tepelnej úprave si ploché semienka zachovávajú tvar a peknú farbu. Je najideálnejšiou prísadou do šalátov.
Použitie
Šošovica zelená je vhodná na prípravu rozmanitých teplých a studených druhov šalátov.
Hodí sa do polievok alebo ako samotná príloha k obilným pokrmom a mäsu. V podobe
šošovicového ragú v spojení s lahodnou zeleninou a hubami poteší všetky chuťové poháriky.
Príprava
Šošovicu zelenú pred použitím preberieme a prepláchneme vo vlažnej vode. Následne šošovicu namočíme do studenej vody na 2 – 5 hodín. Tesne pred tepelnou úpravou vodu zlejeme a na varenie použijeme čistú vodu. Vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou a privedieme k varu. Varíme na miernom plameni pod pokrievkou, až do zmäknutia cca 20 minút. Počas varenia šošovicu nemiešame, po uvarení osolíme a dochutíme.
Zloženie
100% zelená šošovica. Môže obsahovať stopy lepku.
Upozornenie!
Skladujte v suchom prostredí, v dobre uzavretej dóze pri teplotách 4 – 25°C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 70%. Po otvorení obal starostlivo zatvárajte. Nevystavujte priamemu slnečnému svetlu, mrazu a vlhkosti. Ukladajte mimo dosahu detí.
