Hliva ustricová: huba do kuchyne na každý deň
Hliva ustricová je drevokazná huba, ktorá rastie v listnatých lesoch mierneho pásma. Obsahuje bielkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B a minerály, napríklad draslík, fosfor či železo. V článku nájdete jej históriu, výživové hodnoty, využitie v kuchyni aj tipy na domáce pestovanie.
Pôvod a výskyt hlivy ustricovej
História hlivy ustricovej siaha ďaleko do minulosti. V ázijských krajinách bola obľúbenou jedlou hubou už dlho pred naším letopočtom. Prvýkrát ju vedecky popísal v roku 1775 prírodovedec Nikolaus Joseph Freiherr von Jacquin. Neskôr, v priebehu prvej svetovej vojny, boli v Nemecku vykonané prvé pokusy o jej zámerné pestovanie. Pestovateľov oslovilo hlavne to, že je jej pestovanie jednoduché a nenáročné na priestor, živiny a podmienky. Zároveň patrí medzi huby s zaujímavým výživovým zložením.
Výživové hodnoty hlivy ustricovej
Hliva ustricová obsahuje v surovom stave v 100 gramoch 2,65 g bielkovín, 4,63 g sacharidov, 0,83 g tukov a 2 g vlákniny. Okrem základných živín obsahuje vitamíny a minerály. Spomenúť môžeme vitamíny skupiny B, vitamín D, K a C. Ďalej obsahuje minerály, ako sú fosfor, draslík, železo, meď a mangán. V menšom množstve sú v nej zastúpené zinok, selén a horčík. Okrem toho je hliva ustricová zdrojom beta-D-glukanu, ktorý patrí medzi polysacharidy prítomné v bunkových stenách húb.
Hliva ustricová je zdrojom vlákniny a zároveň obsahuje vitamíny a minerály. Železo prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek a hemoglobínu, zinok prispieva k normálnej funkcii imunitného systému a horčík prispieva k zníženiu miery únavy a vyčerpania. Ide o všeobecné vlastnosti týchto živín, nie o vlastnosti konkrétneho produktu.
Mediciálne huby – obľúbené produkty
Hliva ustricová a jej nutričný význam
Hliva ustricová je súčasťou pestrej a vyváženej stravy. Obsahuje vlákninu, vitamíny skupiny B a minerály, ktoré patria k bežným zložkám jedálnička. Vitamíny skupiny B, napríklad niacín a riboflavín, prispievajú k normálnemu energetickému metabolizmu. Draslík prispieva k udržaniu normálnej funkcie svalov a nervovej sústavy.
O hlive ustricovej sa na internete často šíria rôzne tvrdenia o jej vplyve na zdravie, napríklad na srdce, nervový systém, pokožku, nechty, vlasy či náladu. Tieto tvrdenia nie sú schválené ako zdravotné tvrdenia a preto ich v článku neuvádzame. Hliva ustricová je potravina a nie liek.
Využitie hlivy ustricovej v kuchyni
Hliva ustricová je chutná huba, ktorá si našla svoje miesto v rôznych jedlách. Dá sa pripraviť pečená, dusená, varená, vyprážaná či grilovaná. Môžete ju podávať ako prílohu k mäsu alebo ju pridať do omáčok. Jej chuť sa hodí do rizota alebo k cestovinám. Mnoho ľudí si tiež obľúbilo polievku z hlivy ustricovej. Využitie v kuchyni je široké a medze mu kladie len vaša fantázia.
Hliva ustricová je zdrojom vlákniny, ktorá je bežnou súčasťou vyváženého jedálnička a podporuje pestrú stravu. Pri príprave jedál s hubami je vhodné dbať na dostatočnú tepelnú úpravu a striedmosť.
Je vhodné konzumovať hlivu ustricovú počas tehotenstva?
Hliva ustricová sa môže zaradiť do jedálnička aj v tehotenstve, vždy však dobre tepelne upravená a v rozumnom množstve. Priveľké množstvo huby môže zaťažiť trávenie. V prípade pochybností sa poraďte so svojím lekárom.
Hliva ustricová: ďalšie zaujímavosti
JE MOŽNÉ VYPESTOVAŤ HLIVU USTRICOVÚ AJ DOMA?
Jednoznačne áno. Hliva ustricová je veľmi nenáročná na pestovanie a nezaberie veľa priestoru. Budete potrebovať len špeciálny substrát a drevený klátik, ktorý zoženiete v záhradníctve. Potom už stačí postupovať podľa návodu a umiestniť ju na miesto s teplotou od 15 do 25 °C.
AKO SA HLIVA USTRICOVÁ ZBIERA A KONZERVUJE?
Dozreté huby spoznáte podľa mierne zvinutých okrajov. Keď sa začnú postupne narovnávať, teda tesne pred tým, ako začnú vypúšťať výtrusy, je hliva pripravená na zber. Konzumovať ju môžete čerstvú alebo ju ľubovoľne tepelne upraviť.
Informácie v článku slúžia len na všeobecné poučenie a nenahrádzajú poradenstvo lekára alebo lekárnika.