Kešu orechy: všetko čo by ste o nich mali vedieť
Kešu orechy sú semienka tropického stromu s jemnou maslovo-orieškovou chuťou. Obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, bielkoviny, vitamíny a minerálne látky. Pozrite sa, odkiaľ pochádzajú, ako sa spracúvajú a ako sa dajú použiť v kuchyni.
Kešu orechy: pôvod
Za oblasť pôvodu kešu orechov môžeme označiť severnú časť južnej Ameriky, najmä územie dnešnej severovýchodnej Brazílie. Rovnako sa kešu orechy vyskytovali v oblasti Karibiku a strednej Ameriky. O ich rozšírenie do celého sveta sa v 16. storočí postarali portugalskí moreplavci, ktorí ich predstavili v Indii. Odtiaľ sa postupne dostali do celej juhovýchodnej Ázie a napokon až do Afriky. Dnes sa vo veľkom pestujú v tropických oblastiach, ako je napríklad Pobrežie slonoviny.
Ako a kde rastú kešu orechy?
Kešu orechy sú semienka tropického stromu, ktorý sa volá obličkovec západný. Je to vždyzelená drevina, ktorá môže narásť až do výšky 12 metrov. Trpasličie jedince dorastajú do výšky 6 metrov. V období dozrievania nájdete na strome žlto-oranžové až červené jabĺčka, ktoré tvarom pripomínajú skôr papriku. Kešu orechy dozrievajú v puzdre, ktoré sa nachádza pod jabĺčkom.
Zber kešu orechov
Dozrievanie kešu orechov trvá približne 2 mesiace po odkvitnutí. Zrelé jablká kešu spolu s kešu orechmi chránenými zeleno-hnedou škrupinkou sa väčšinou zberajú priamo zo stromu. Následne sa jablko od kešu orecha oddelí a samostatne putujú na spracovanie.
Najťažším krokom počas spracovania je lúpanie. Pod tvrdou škrupinou sa nachádza žieravá látka. Preto sa kešu orechy pred samotným lúskaním najprv ošetrujú horúcim vzduchom alebo parou, prípadne sa smažia v oleji. Vďaka tomu škrupina skrehne a nežiaduce látky pôsobením tepla vyprchajú. Jadrá kešu orechov sa po vylúskaní zbavujú tenkej hnedej šupky, balia a postupne putujú do predaja alebo na ďalšie spracovanie.
Kešu orechy – obľúbené produkty
Čo obsahujú kešu orechy?
Jedna porcia kešu orechov, ktorá väčšinou predstavuje 30 g, obsahuje 13,67 g tukov, 7,79 g sacharidov, 5,24 g bielkovín a 0,63 g vlákniny. Kešu orechy kalórie pre uvedenú porciu sú 733 kJ alebo inak 175 kcal.
Tuky v kešu orechoch tvoria z veľkej časti nenasýtené mastné kyseliny. Okrem toho sú kešu orechy zdrojom viacerých vitamínov a minerálnych látok. Obsahujú vitamíny skupiny B, vitamíny C, K a E. Z minerálnych látok obsahujú horčík, vápnik, sodík, draslík či fosfor, ale aj meď, mangán, železo a zinok.
Nutričné zaujímavosti o kešu orechoch
Kešu orechy sú vhodným doplnkom pestrej a vyváženej stravy. Obsahujú horčík, ktorý prispieva k zníženiu miery únavy a vyčerpania. Zároveň obsahujú vitamín E, ktorý prispieva k ochrane buniek pred oxidačným stresom.
Kešu orechy obsahujú vápnik, horčík a vitamín K, ktoré sú potrebné na udržanie normálnych kostí. Vápnik je potrebný na udržanie normálnych kostí a horčík prispieva k normálnej funkcii svalov a nervovej sústavy. Vďaka obsahu bielkovín a tukov patria medzi sýtejšie snacky, preto ich stačí zaradiť v malých porciách.
Kešu orechy sa dajú zaradiť aj do jedálnička počas tehotenstva, rovnako ako iné druhy orechov, ak na ne nie ste alergická. Ich nutričné zloženie je bohaté na minerálne látky a vitamíny. Pri otázkach týkajúcich sa stravovania v tehotenstve alebo pri cukrovke sa poraďte so svojím lekárom.
Kešu orechy: ďalšie zaujímavosti
ČO SA VYRÁBA Z KEŠU ORECHOV?
Kešu orechy sú vynikajúce samotné ako malá pochúťka, skvele ich dopĺňa sušené ovocie. Nepražené a nesolené sú vhodné pre tých, ktorí chcú pridanú soľ a tuk obmedziť, no nájsť ich môžete aj ochutené a spracované rôznymi spôsobmi.
Veľkú obľubu si získalo kešu maslo, ktoré sa hodí na ranné hrianky s domácim džemom a na prípravu rôznych koláčov. Dobre doplní tiež ovsenú kašu a palacinky. Má neutrálnu orieškovú chuť, takže sa dá použiť tiež na doplnenie nesladkých pokrmov, napríklad nátierok, zeleninových šalátov či polievok. Naraziť môžete tiež na kešu mlieko. To je rastlinnou alternatívou ku kravskému mlieku, s ktorým má spoločný len názov. Piť ho môžete samotné alebo ho použiť do pečenia a varenia.
AKO SKLADOVAŤ KEŠU ORECHY?
Kešu orechy skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste. Pri izbovej teplote nevydržia veľmi dlho, ak ich však umiestnite do chladničky, budú čerstvé aj po šiestich mesiacoch. Po zamrazení sa ich trvanlivosť predĺži až na jeden rok.
Cenu kešu orechov si môžete porovnať podľa balenia a pôvodu, vďaka čomu ich ľahko zaradíte do bežného nákupu.
Informácie v článku slúžia len na všeobecné poučenie a nenahrádzajú poradenstvo lekára alebo lekárnika.