Lieskové orechy: všetko čo by ste o nich mali vedieť
Lieskové orechy sú chrumkavé jadrá lieskového kra s príjemnou sladkastou chuťou. Obsahujú vitamíny, minerálne látky a nenasýtené mastné kyseliny a v kuchyni sa používajú na sladké aj slané jedlá.
Lieskové orechy: pôvod
Presná krajina pôvodu lieskových orieškov nie je známa. Do úvahy spadá juhovýchodná Európa, iní odborníci zas tvrdia, že pochádzajú až z oblasti hraníc medzi Európou a Áziou. Jednoducho povedané, jednotlivé zdroje sa nezhodujú. Archeologické nálezy však ukazujú, že boli obľúbené už vyše 8 000 rokov pred Kristom. Zvyšky ich škrupiniek sa našli na území Spojeného Kráľovstva, Nemecka a Škandinávie. Zmienky o nich nájdete dokonca aj v náboženských textoch viažucich sa na oblasť východnej Číny.
Ako a kde rastú lieskové orechy?
Lieskové orechy rastú na rozložitom kríku menom lieska. Ten dorastá do výšky 4 až 6 metrov, najväčšie jedince dosiahli dokonca výšku 8 metrov. Bežne ju nájdete rásť na našom území. Väčšina liesok sa dožíva 80 až 100 rokov.
Samotné lieskové oriešky sa ukrývajú pod tvrdou, hladkou hnedou škrupinkou. Tú zvrchu kryje zelená, prípadne hnedozelená čiapočka tvorená zrastenými listeňmi. Najčastejšie rastú v skupinkách po viacerých, maximálne však piatich, kusoch.
Zber lieskových orechov
Lieskovce dozrievajú koncom leta a začiatkom jesene. Po dozretí samovoľne padajú na zem, odkiaľ sa potom zbierajú. Následne putujú na sušenie, lúpanie či iné spracovanie, až kým sa nedostanú na poličky v obchodoch.
Asi najnáročnejšie je lieskové orechy lúpanie. Ochranná škrupinka je veľmi tvrdá a dostať z nej lieskový orech neporušený je celkom náročné. Pomôcť si môžete kliešťami, kladivom alebo inými pomocníkmi do domácnosti. Jedným z vhodných postupov je použitie kladiva a dosky na krájanie. Lieskové orechy umiestnite do vrecúška a navrch položte dosku. Následne po nej niekoľkokrát jemne pobúchajte kladivom. Nepoužívajte príliš veľa sily, aby ste nerozdrvili aj jadierka. Takto získate neporušené oriešky a všetok neporiadok pritom zostane ukrytý vo vrecúšku.
Lieskové orechy – obľúbené produkty
Čo obsahujú lieskové orechy?
Lieskové orechy obsahujú rôzne živiny. Nájdete v nich vitamíny A, B, C, E a K. Z minerálnych látok obsahujú vápnik, železo a horčík, ďalej mangán, fosfor, zinok, draslík, selén a meď. Sú tiež zdrojom energie. Lieskové orechy kalórie v jednej porcii, teda 20 g, majú hodnotu 136,71 kcal (572,02 kJ). V uvedenej porcii sa zároveň nachádza 12,48 g tukov, 3,15 g sacharidov, 2,92 g bielkovín a 1,03 g vlákniny. Obsah tukov je vyšší, tvoria ho však najmä nenasýtené mastné kyseliny vrátane omega-3 a najmä omega-6 mastných kyselín.
Výživové zaujímavosti o lieskových orechoch
Lieskové orechy môžu byť súčasťou pestrého a vyváženého jedálnička. Obsahujú horčík, ktorý prispieva k zníženiu miery únavy a vyčerpania, k normálnej funkcii svalov a normálnej funkcii nervovej sústavy. Obsahujú tiež železo, ktoré prispieva k normálnemu vytváraniu červených krviniek a hemoglobínu. V jednej porcii ho nájdete približne 30 % referenčnej dennej hodnoty.
To nie sú všetky lieskové orechy účinky z pohľadu výživy. Sú zdrojom vlákniny, ktorá prispieva k normálnej činnosti čriev. Vitamín B6 prispieva k normálnemu metabolizmu bielkovín a glykogénu a k normálnej funkcii nervovej sústavy. Mangán prispieva k normálnemu energetickému metabolizmu a metabolizmu tukov.
Lieskové orechy: ďalšie zaujímavosti
ČO SA VYRÁBA Z LIESKOVÝCH ORECHOV?
Hádam najznámejší výrobok, ktorý si každý z nás spája s lieskovými orechmi, je nutella. Obsah lieskových orieškov v nej však nie je príliš vysoký. Nielen preto vám odporúčame vyskúšať radšej jedno zo 100 % lieskovo-orechových masiel. Naraziť môžete aj na rôzne pasty, ktoré sa z týchto orieškov vyrábajú. Obľúbený je tiež olej z lieskových orechov, ktorý má svoje uplatnenie v kuchyni, napríklad, ako zálievka do zeleninových šalátov.
Lieskové oriešky tiež nájdete v mnohých sladkých dezertoch, určite si aj vy radi zamaškrtíte na jemnej orieškovej čokoláde. Taktiež sa dajú pridať do mnohých koláčov, ktorým dodajú výnimočný nádych. Rovnako sú neodmysliteľnou súčasťou mnohých orieškovo-ovocných mixov či raňajkových cereálií. Skvele doplnia ranné smootie aj ovsenú kašu.
Použiť ich môžete aj pri príprave slaných jedál. Vynikajúco doplnia rôzne zeleninové šaláty a dokonca sa hodia do rizota či polievok. Konzumovať ich taktiež môžete surové, lúpané pražené či akokoľvek inak spracované. Čerstvé sa jedia aj s tenkou tmavohnedou šupkou.
AKO SKLADOVAŤ LIESKOVÉ ORECHY?
Lieskové orechy umiestnite do vzduchotesnej nádoby, ktorú dáte do chladničky. Takto vám vydržia čerstvé minimálne 6 mesiacov. Ich trvanlivosť môžete predĺžiť zmrazením, v mrazničke na vás počkajú až jeden rok.
Určite vás poteší lieskové orechy cena, ktorá je celkom prijateľná. Ich zaradenie do vášho jedálnička tak príliš nenaruší váš rozpočet. A ak máte k dispozícii záhradu, môžete si ich dopestovať aj sami. Lieska je odolný ker, takže to hravo zvládnete. Pozor si dajte len na rôzne lieskové orechy choroby, ktorým sa však správnou starostlivosťou dá jednoducho predchádzať.
Informácie v článku slúžia len na všeobecné poučenie a nenahrádzajú poradenstvo lekára alebo lekárnika.