Para orechy (brazílske orechy): všetko čo by ste o nich mali vedieť
Para orechy pochádzajú z brazílskych dažďových pralesov. Sú zdrojom selénu a obsahujú aj mastné kyseliny, vlákninu a rôzne minerály, preto sa v tomto článku dozviete, odkiaľ pochádzajú, z čoho sa skladajú a ako ich skladovať.
Para orech: pôvod
Para orechy pochádzajú z Brazílie a prirodzene sa vyskytujú v pralesoch v oblasti Amazonky, Rio Negro, Orinoko a Rio Vaupesm. Hoci majú v našej tradičnej kuchyni menšie využitie, iste stoja za ochutnanie. Dnes sú ich hlavnými producentmi Bolívia, Brazília a Peru.
Ako a kde rastie para orech?
Brazílsky orechovník, na ktorom para orechy rastú, dosahuje výšku až 50 m s priemerom kmeňa 2 m a dožíva sa až 500 rokov. Niektoré zdroje hovoria dokonca o jedincoch, ktoré žili až 1 000 rokov. Patrí medzi stromy tropických nížin v blízkosti riek a dobre znáša aj zaplavenie. Stretnúť sa s ním môžete tiež pod českým názvom Juvie ztepilá (Bertholletia excelsa).
Na tomto impozantnom strome rastú guľovité plody s tvrdou škrupinou, v ktorých sa nachádzajú semená — para orechy. Na jednom strome ich dorastá 100 – 500, vo vnútri každého sa nachádza 12 – 20 orechov.
Zber para orechov
V krajinách, ktoré sú najväčšími producentmi para orechov, sa až dodnes veľmi nerozšírilo plantážové pestovanie. Orechy sa preto zberajú najmä z voľne rastúcich stromov, ktoré rastú na brehoch riek. Plochy brazílskeho orechovníka sa zberajú až po dozretí, keď z neho opadnú, pomocou sietí z riek.
Para orechy – obľúbené produkty
Čo obsahuje para orech?
Para orech obsahuje 66 % tukov, pričom 25 % tvoria mononenasýtené mastné kyseliny, 21 % polynenasýtené mastné kyseliny a 15 % nasýtené mastné kyseliny. Sacharidov obsahuje 12 %, vlákniny 7 % a bielkovín 14 %.
Ako všetky orechy, sú aj brazílske orechy bohaté na minerály. Nájdete v nich fosfor, draslík, horčík, mangán, železo, zinok, vápnik, meď a sodík. Bohaté zastúpenie má tiež selén, z vitamínov sú to vitamín E a C.
Nutričné prednosti para orechov
Najväčší podiel z obsiahnutých tukov majú mononenasýtené mastné kyseliny. Z nenasýtených mastných kyselín je zastúpená najmä kyselina linolénová (ALA), ktorá patrí medzi esenciálne polynenasýtené mastné kyseliny.
Zloženie para orechov
Brazílske orechy obsahujú minerály, bielkoviny a vlákninu. Bohaté zastúpenie minerálov dopĺňa v para orechoch aj meď, ktorá prispieva k normálnej funkcii nervovej sústavy, a selén, ktorý prispieva k normálnej funkcii štítnej žľazy. Zinok prispieva k udržaniu normálneho stavu vlasov, nechtov a pokožky. Orechy sú zdrojom bielkovín a vlákniny, ktorá prispieva k normálnej činnosti čriev. Kalorická hodnota je vyššia (na 100 g 682 kcal), orechy preto patria skôr medzi energeticky bohaté potraviny a hodia sa v malom množstve.
Bohatý zdroj selénu
Len jeden para orech obsahuje až 90 µg selénu, čím sa jadrá para orechov radia medzi jeho najbohatšie zdroje. Selén prispieva k normálnej funkcii imunitného systému, k normálnej tvorbe spermií a k ochrane buniek pred oxidačným stresom.
Zinok a horčík
Para orechy obsahujú horčík, ktorý prispieva k zníženiu miery únavy a vyčerpania a k normálnej funkcii nervovej sústavy a svalov. Brazílske orechy obsahujú tiež zinok. Zinok prispieva k udržaniu normálneho stavu vlasov a nechtov a k normálnej funkcii imunitného systému.
Ďalšie látky v para orechoch
Okrem už spomínaného selénu nájdete v para orechoch aj vitamíny C a E a fenolové zlúčeniny, ktorých najvyššie množstvo sa nachádza v ich hnedej šupke.
Para Orechy: ďalšie zaujímavosti
ČO SA VYRÁBA Z PARA ORECHOV?
Z para orechov sa vyrába napríklad maslo. Konzumovať ich môžete tiež samotné, pridať do müsli, ovocných šalátov alebo kaší. Jadrá para orechov sa dajú blanšírovať, osobitú príchuť dodajú aj koláčikom z ovsených vločiek a sušeného ovocia. Do múčnikov môžete vyskúšať múku a pastu z para orechov a vyrába sa z nich tiež olej. Ten sa používa nielen v potravinárstve, ale aj v kozmetickom priemysle.
AKO SA DELIA PARA ORECHY?
Jadrá para orechov môžu mať rôznu veľkosť, v bežných obchodoch si môžete, spravidla, kúpiť jadrá para orechov Midgets. Táto veľkosť je druhou najmenšou, do jedného kilogramu sa z nej zmestí 352 – 396 kusov orieškov. Dostupné sú tiež jadrá Medium, ktoré sú druhou najväčšou veľkosťou (242 – 286 orieškov na 1 kg). V niektorých obchodoch si ich môžete kúpiť nasekané para kúsky.
Ak vás zaujímajú aj ďalšie veľkosti, sú nimi:
✅ Large — 176 – 242 orieškov na 1 kg,
✅ Smalls — 308 – 352 orieškov na 1 kg,
✅ Tiny — 396 – 484 orieškov na 1 kg.
KOĽKO PARA ORECHOV MÔŽETE ZJESŤ ZA DEŇ?
Brazílske orechy obsahujú veľké množstvo selénu, preto je vhodné konzumovať ich striedmo. Pri nadmernej konzumácii by ste mohli prijať príliš veľa selénu, ktorý je v množstve nad 900 µg toxický. Odporúčaná dávka para orechov je maximálne 2 – 3 orechy denne, pričom ich môžete konzumovať v kombinácii s inými druhmi.
AKO SKLADOVAŤ PARA ORECHY?
Brazílsky orech vyžaduje rovnaké podmienky, ako iné druhy orechov. Para orechy by ste preto mali skladovať na suchom a tmavom mieste pri teplotách do 25 °C. Čerstvé tak vydržia 3 – 8 mesiacov, odporúčame ich skonzumovať do dátumu spotreby uvedeného na obale. Po otvorení balíčka bude ich životnosť kratšia. Ak ste si ich naraz nakúpili viac, ako dokážete skonzumovať, nemusí vás trápiť, že para orechy cena, ktorú ste za ne zaplatili, vyjde navnivoč. Čerstvé sa dajú uchovať aj dlhšie — po vložení do mrazničky vydržia približne jeden rok.
Informácie v článku slúžia len na všeobecné poučenie a nenahrádzajú poradenstvo lekára alebo lekárnika.