Píniové orechy: všetko čo by ste o nich mali vedieť
Píniové orechy sú semená borovice píniovej s jemnou maslovou chuťou, ktoré sa tradične používajú v stredomorskej kuchyni, napríklad do pesta. V článku nájdete informácie o ich pôvode, pestovaní, zbere, nutričnom zložení, použití v kuchyni aj skladovaní. Viac o rôznych píniových orechoch a ich druhoch nájdete na odkazovanej stránke.
Píniové orechy: pôvod
Píniové orechy ľudstvo pozná už celé tisícročia – pochutnáva si na nich od čias staroveku. Za oblasť ich pôvodu môžeme označiť celé okolie Stredozemného mora. Obľubovali ich Gréci a za veľkú pochúťku ich považovali aj Rimania, ktorí si ich so sebou brávali na vojenské výpravy. Dokonca sa našli medzi zásobami potravín, ktoré vykopali z pod popolom pochovaných Pompejí.
Svoju obľubu nestratili píniové orechy ani dnes, hoci sú v našich končinách o niečo menej známe. Vo veľkom sa pestujú a dovážajú z Číny, USA či Ruska. Rovnako sa pestujú v Európe, predovšetkým v oblasti ich pôvodného výskytu, teda v Taliansku, Španielsku a Portugalsku.
Ako a kde rastú píniové orechy?
Píniové orechy sú semienka šišiek, ktoré rastú na borovici píniovej. Dnes už poznáme niekoľko odrôd, ktoré sa od seba líšia podmienkami na pestovanie, veľkosťou šišiek či kvalitou a chuťou semien. Typická borovica píniová obľubuje teplé podnebie, ktoré vládne v okolí stredozemného mora a zle znáša mrazy. Jednotlivé šišky dorastajú až do veľkosti 15 centimetrov.
Pestovanie píniových orieškov je náročné na čas. Vysadené borovice začínajú rodiť po 15 až 25 rokoch, pričom najväčšiu produkciu majú až okolo 75 roku života. Ide však o dlhoveké stromy, ktoré žijú aj 1 000 rokov.
Zber píniových orechov
Šišky, v ktorých sa píniové orechy nachádzajú, sa zberajú 10 dní pred úplným dozretím semien, ktoré trvá približne 18 mesiacov. Ak sa tento čas prekročí, hrozí, že sa šišky otvoria a cenné orechy popadajú na zem. Zozbierané zavreté šišky sa nechávajú ešte niekoľko dní sušiť na slnku. Následne sa drvia a ručne sa z nich vyberajú jednotlivé orechy. Tie je potom potrebné ešte zbaviť vrchnej škrupinky. Následne putujú na ďalšie spracovanie, triedenie a balenie.
Píniové orechy – obľúbené produkty
Čo obsahujú píniové orechy?
Jedna porcia, teda približne 20 gramov píniových orechov, obsahuje vitamíny skupiny B, ďalej A, K, E a C. Z minerálnych látok obsahujú najmä mangán, horčík, vápnik, draslík, železo, meď, zinok a selén. Zaujímať vás tiež určite budú píniové orechy kalórie. Pre spomínanú porciu tvoria 121,87 kcal (509,93 kJ). Okrem toho v jednej porcii nájdete 4,8 g bielkovín, 10,14 g tuku a 2,94 g sacharidov. Obsahujú aj vlákninu, ktorej podiel tvorí 0,9 g.
Výživové zaujímavosti o píniových orechoch
Píniové orechy môžu byť súčasťou pestrého jedálnička v menších porciách. Obsahujú horčík, ktorý prispieva k zníženiu miery únavy a vyčerpania, a horčík tiež prispieva k normálnej funkcii nervovej sústavy. Vitamín K prispieva k udržaniu normálnych kostí a vitamín E prispieva k ochrane buniek pred oxidačným stresom. Mangán prispieva k udržaniu normálnych kostí a zinok k udržaniu normálneho stavu vlasov, pokožky a zraku.
Väčšinu tuku v týchto orechoch tvoria nenasýtené mastné kyseliny. Ide o energeticky bohatú potravinu, preto sa odporúča konzumovať ju v menších množstvách ako súčasť vyváženej stravy.
Píniové orechy: ďalšie zaujímavosti
ČO SA VYRÁBA Z PÍNIOVÝCH ORECHOV?
Píniové oriešky môžete konzumovať čerstvé alebo si nimi vylepšiť takmer hociktoré jedlo. Opražené, nasekané alebo surové sú vynikajúcim doplnením rôznych zeleninových šalátov, mäsových pokrmov či nátierok. Rovnako sa hodia do sladkých pokrmov, dodajú výnimočnú chuť jemným korpusom a vynikajúco dochutia chrumkavé sušienky. Vyrába sa z nich tiež pesto, ktoré si môžete pripraviť aj doma. Postup je jednoduchý. Pesto sa skladá z olivového oleja, bazalky, parmezánu, samotných orieškov a pre extra chuť doň môžete pridať cesnak.
Z píniových orechov sa vyrába aj píniový olej. Ním si môžete dochutiť zeleninový šalát alebo ho pridať do cesta na chlieb. Kvôli jeho nízkej teplote horenia však nie je vhodný na tepelné spracovanie.
Čo vás poteší o niečo menej, je píniové orechy cena, ktoré nie je práve najnižšia. Odporúča sa však konzumovať ich v menších množstvách, takže ich zaradenie do jedálnička vás nebude stáť až tak veľa.
AKO SKLADOVAŤ PÍNIOVÉ ORECHY?
Kvôli vysokému obsahu tukov sú píniové orechy veľmi náchylné na žltnutie a následné zhorknutie. Správne skladovanie je preto veľmi kľúčové. Oriešky po otvorení umiestnite do vzduchotesnej nádoby na chladné a tmavé miesto, najlepšie do chladničky. Ich trvanlivosť môžete predĺžiť zmrazením.
Informácie v článku slúžia len na všeobecné poučenie a nenahrádzajú poradenstvo lekára alebo lekárnika.