Čirok (Sorghum) patrí medzi rastliny, v ktorých sa nachádza mnoho zdraviu prospešných látok. Je tiež nenáročný na pestovanie a neobsahuje lepok. Ak ste ho doteraz neochutnali, prezradíme vám, ako ho využijete aj vo vašej kuchyni.  

Čo je to čirok? 

Čirok (Sorghum) patrí medzi obilniny. Keďže neobsahuje lepok, môžu ho konzumovať aj ľudia s celiakiou. Táto rastlina pochádza z oblasti Afriky, kde sa vyskytujú divorastúce druhy čiroku. Odtiaľ sa postupne rozšírila do Ázie a celého sveta. Vďaka nenáročnosti a odolnosti voči škodcom aj chorobám sa stala obľúbenou plodinou. V našej oblasti sa začal čirok pestovať začiatkom minulého storočia, dnes sa však pestuje len v malom množstve. 

superpotravina cirok
Zdroj: depositphotos.com

Charakteristika rastliny

Korene čiroku môžu siahať až do hĺbky 170 cm, nepotrebuje veľa vlahy a dobre sa mu darí aj počas suchšieho leta. Vyžaduje stredne hlinitú pôdu, dokáže však vyrásť tiež pri iných podmienkach. Dôležité je, aby mal dostatok tepla. Jeho plodom je zrno, ktoré sa používa ako alternatíva iných obilnín. Má guľový tvar, môže mať bielu až hnedú farbu, môžete sa stretnúť tiež s odrodami červenej a čiernej farby. 

rastlina cirok
Zdroj: depositphotos.com

Druhy čiroku

Niektoré druhy divo rastúceho čiroku sú jedovaté, pretože obsahujú kyanidy a nitráty. Postupne z neho boli vyšľachtené druhy, ktoré sú vhodné na konzumáciu. Najčastejšie pestovaný je čirok dvojfarebný, ktorý má až štyri poddruhy: 

  • čirok zrnový — je vhodný na jedenie a vyrába sa z neho aj múka,
  • čirok cukrový — jeho steblá obsahujú 18 % glukózy,
  • čirok technický — steblá sú surovinou na výrobu metiel a kief, zrno je vhodné ako krmivo,
  • čirok sudánsky — používa sa ako krmivo, dá sa tiež silážovať.

Aké sú zdravotné benefity čiroku?

Čirok je rastlina, ktorá sa právom zaraďuje medzi superpotraviny. Obsahuje minerálne látky, vitamíny, komplexné sacharidy a vlákninu. Z minerálov sú bohato zastúpené draslík, železo, horčík, mangán, meď, selén a zinok, z vitamínov sú to hlavne vitamíny skupiny B. Nájdete v ňom tiež fytosteroly a polyfenoly.

Proti zápalu aj ako antioxidant

Bohaté zastúpenie zdraviu prospešných látok robí z čiroku superpotravinu, ktorú sa oplatí zaradiť na jedálny lístok. Má protizápalové účinky, polyfenoly pomáhajú bojovať proti rakovinotvorným bunkám. Čirok tiež pomáha bojovať proti voľným radikálom, prispieva k posilneniu nervovej sústavy, mozgu a má antidepresívne účinky. 

Na imunitu, hladinu cukru v krvi, kosti aj svaly

Čirok má imunomodulačné účinky a pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi. Obsiahnuté lipidy prispievajú k znižovaniu absorbovania cholesterolu z potravy, k znižovaniu jeho hladiny v krvi a k zvyšovaniu hladiny HDL. Čirok tak patrí medzi potraviny, ktoré pomáhajú bojovať proti vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Prospieva aj svalom, vlasom, nechtom a prispieva k pevnosti kostí. 

ČIROK: ďalšie zaujímavosti

Čirok je vhodný na výrobu škrobu, lepidiel a sirupov, z klíčkov sa dá vyrobiť olej. Kúpiť si môžete tiež čirokovú múku, ktorú môžete používať v rôznych receptoch. Na trhu nájdete aj čirokové otruby alebo lúpaný čirok. Táto bezlepková potravina má v kuchyni naozaj mnohoraké využitie. 

Vďaka všestrannosti je čirok vynikajúca bezlepková obilovina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných jedál. Lúpaný čirok je vhodný na prípravu rôznych príloh, podobne ako pšeno či pohánka. Uvariť si ho môžete so zeleninou, mäsom, ale aj na sladko. Pred tepelnou úpravou je vhodné ho namočiť a prepláchnuť. Čiroková múka je výborná na prípravu placiek, chleba aj koláčov, otruby si môžete pridať, napríklad, do raňajkovej kaše. Čiroková kaša vynikajúco chutí s ovocím, medom a nasekanými orechmi. 

5/5 - (4 hodnotení)

Mohlo by vás zaujímať