Arašidy: všetko čo by ste o nich mali vedieť

Arašidy patria medzi najčastejšie konzumované oriešky, no botanicky ide o strukovinu, príbuznú fazuli či cíceru. Do kuchyne sa však zaraďujú medzi orechy pre podobnú chuť a využitie. Nižšie nájdete informácie o ich pôvode, pestovaní, zložení a skladovaní.

Arašidy: pôvod

Za krajinu pôvodu arašidov môžeme označiť Južnú Ameriku, konkrétne oblasť dnešného Peru. Odhaduje sa, že prvé arašidy boli domestikované a zámerne pestované už pred 6 000 rokmi. Do sveta sa však začali šíriť oveľa neskôr, až po objavení a kolonizovaní Ameriky. Obľubu si získali najmä v Afrike a Ázii, opačne to bolo v prípade Európy. Do nej sa vo veľkom začali dovážať až na prelome 18. a 19. storočia.

Ako a kde rastú arašidy?

Arašidy sú plodom podzemnice olejnej, ktorej sa skvele darí v tropických a subtropických podnebných pásmach. Vo voľnej prírode ich však budete hľadať márne. Táto rastlina sa pestuje len zámerne. Medzi najväčších producentov arašidov dnes patrí Čína, za ňou nasledujú Afrika a India.

Ako už názov rastliny napovedá, arašidy dozrievajú pod zemou. Podzemnica olejná najprv zakvitne drobnými žltými kvietkami. Po odkvitnutí sa na ich mieste začnú tvoriť semenníky, ktoré sa postupne zavŕtajú do zeme do hĺbky 3 – 6 centimetrov. Tam potom dozrievajú, až kým nenastane čas ich zberu. Jeden semenník zvyčajne obsahuje dva plody.

Zber arašidov

Prvým krokom pri zbere arašidov je vytrhnutie celej rastliny zo zeme. Následne sa nechajú niekoľko dní sušiť na slnku. Po ich zasušení a stvrdnutí škrupinky sa pomocou špeciálnych strojov oddeľujú od materskej rastliny. Pozbierané potom putujú ďalej do tovární na spracovanie.

Arašidy – obľúbené produkty

Čo obsahujú arašidy?

30 gramov arašidov obsahuje 7,7 g bielkovín, 5,5 g sacharidov, z čoho 1,8 tvoria cukry, ďalej 14,8 g tuku a 2,3 g vlákniny. Pokiaľ si dávate pozor na stravu, budú vás zaujímať aj arašidy kalórie, ktorých je v uvedenej porcii 184,8 kcal. Zároveň arašidy obsahujú vitamíny a minerálne látky. Spomenúť môžeme vitamíny skupiny B a vitamín E. V 30 gramoch arašidov sa nachádza 20 mg vápnika, ďalej horčík, draslík, mangán, zinok, selén, meď a železo. Obsahujú tiež nenasýtené mastné kyseliny vrátane omega-6.

Výživové zloženie arašidov

Vysoký obsah tukov tvoria prevažne nenasýtené mastné kyseliny. Arašidy sú zdrojom bielkovín, ktoré prispievajú k rastu a udržaniu svalovej hmoty. Vitamín E prispieva k ochrane buniek pred oxidačným stresom. Niacín (vitamín B3) prispieva k normálnej psychickej činnosti.

Arašidy sú zdrojom vlákniny a sú energeticky bohatou potravinou, preto je vhodné dbať na veľkosť porcie. Obsahujú tiež prirodzene sa vyskytujúce polyfenoly.

Čo sa vyrába z arašidov?

Arašidy môžete konzumovať v takmer akomkoľvek spracovaní. Ich cena nie je vysoká. Tradične sa stávajú súčasťou vianočného pohostenia, no využiť ich možno v kuchyni počas celého roka.

Nepražené a nesolené arašidy je možné konzumovať surové alebo ich pridať do varenia. Najčastejšie sa využívajú v ázijskej kuchyni, no hodia sa aj do rôznych dezertov. Veľmi obľúbené je tiež arašidové maslo, ktoré sa podáva na chrumkavú hrianku, do rannej ovsenej kaše alebo k palacinkám. V ponuke nájdete aj arašidovú múku alebo arašidový olej, ktoré sa používajú pri varení či pečení.

Ako snack sú veľmi obľúbené solené arašidy a pražené arašidy; pri solených je treba brať do úvahy obsah soli. Zaujímavou kombináciou sú arašidy v karameli a arašidy v cukre, ktoré majú vyšší obsah kalórií a cukru, preto je vhodná primeraná porcia.

Arašidy: ďalšie zaujímavosti

Informácie v článku slúžia len na všeobecné poučenie a nenahrádzajú poradenstvo lekára alebo lekárnika.