Pekanové orechy: všetko čo by ste o nich mali vedieť
Pekanové orechy pochádzajú z južných oblastí USA a na pohľad pripomínajú vlašské orechy, no líšia sa chuťou aj pôvodom. V článku sa dozviete, odkiaľ pochádzajú, ako rastú, čo obsahujú a ako sa využívajú v kuchyni.
Pekanové orechy: pôvod
Pekanové orechy pochádzajú z južnej oblasti USA. Známe sú už celé tisícročia — tvorili obľúbenú súčasť jedálničkov indiánskych kmeňov. Prvá zaznamenaná výsadba bola vykonaná až v roku 1772. Odvtedy si pekanové orechy prešli rýchlym vývojom a bolo vyšľachtených okolo 1 000 rôznych odrôd. Na komerčné účely sa však pestuje len približne 20 z nich. A až 80 % svetovej produkcie pripadá na krajinu ich pôvodu – Spojené štáty americké.
Ako a kde rastú pekanové orechy?
Materskou rastlinou pekanových orechov je orechovec pekanový. Tento mohutný, dlho žijúci strom môže dorásť až do výšky 50 metrov. Je dokonca pomerne mrazuvzdorný, nevadia mu teploty do – 25 °C. Na svoje správne dozrievanie však potrebujú pekanové orechy dostatok teplých a slnečných dní, preto sa mu najlepšie darí v oblastiach s dlhým letom.
Zber pekanových orechov
Pekanové orechy sa ukrývajú v tvrdej hnedej škrupinke, zvonku chránenej dužinou a zelenou šupkou, ktorá počas dozrievania hnedne. Keď sú zrelé, šupka praskne a orechy v škrupinke padajú na zem. To je pre pestovateľov signál, že môžu začať so zberom. Ten zvyčajne vychádza na mesiac september až október, no dátum závisí od konkrétnych poveternostných podmienok.
Keď prvé pekanové orechy popadajú, postupne sa striasajú aj ostatné, ktoré ešte ostali na strome. Následne sa nechajú niekoľko dní vysušiť. Nakoniec sa pozhrabúvajú, pozbierajú a putujú do skladov na ďalšie sušenie a spracovanie.
Pekanové orechy – obľúbené produkty
Čo obsahujú pekanové orechy?
20 g pekanových orechov, čo je približne jedna hrsť, obsahuje 1,84 g bielkovín, 2,77 g sacharidov, 14,21 g tukov a 1,92 g vlákniny. Pekanové orechy kalórie sú pre uvedenú porciu 146,42 kcal (612,63 kJ). Obsahujú množstvo minerálnych látok. Sú zdrojom vápnika, horčíka, medi, draslíka, mangánu aj fosforu. Z každej porcie navyše získate vitamín E, A, K a nechýbajú ani vitamíny skupiny B. Pekanové orechy sú výživovo bohatým orechom, ktorý sa konzumoval už dávno predtým, ako sa dostal do Európy.
Výživové hodnoty pekanových orechov
Pekanové orechy obsahujú vyšší podiel tukov, z väčšej časti ide o nenasýtené mastné kyseliny. Sú zdrojom horčíka, ktorý prispieva k zníženiu miery únavy a vyčerpania a k správnej funkcii nervovej sústavy. Vápnik je potrebný na udržanie normálnych kostí a horčík prispieva aj k udržaniu normálneho stavu kostí.
Pekanové orechy obsahujú aj mangán, ktorý prispieva k ochrane buniek pred oxidačným stresom. Obsahujú pomerne málo sacharidov a sú zdrojom vlákniny, ktorá je súčasťou pestrého jedálnička. Vďaka obsahu tukov a vlákniny sú sýte, preto si ich mnohí radi zaradia do jedálnička ako súčasť vyváženej stravy.
ČO SA VYRÁBA Z PEKANOVÝCH ORECHOV?
Pekanové orechy majú príjemnú, mierne sladkastú chuť a skvele doplnia každodenný jedálniček. Môžete ich konzumovať samotné ako chutný snack a pre milovníkov zaujímavých kombinácii sú dostupné ochutené na rôzne spôsoby.
Celé, podrvené či namleté pekanové orechy zároveň vynikajúco sa hodia k takmer každému sladkému i slanému jedlu. Pri pečení sa dajú použiť ako náhrada vlašských orechov a pripraviť si tiež môžete množstvo skvelých múčnikov s pekanovými orechmi. Vyniknú ako ozdoba na tortách, cheesecakeoch a iných koláčoch, ktorým zároveň dodajú príjemnú orieškovú chuť.
Nedajte sa oklamať ich sladkastou chuťou a odvážte sa pridať si ich do slaných pokrmov. Podrvené výborne obohatia rôzne zeleninové šaláty a môžu byť súčasťou predkrmov ako aj hlavných jedál. Pripraviť si z nich môžete chutné pesto, ktoré si potom natriete na chrumkavú hrianku alebo ním doplníte obľúbené cestoviny.
AKO SKLADOVAŤ PEKANOVÉ ORECHY?
Zakúpené pekanové orechy umiestnite do uzavretej vzduchotesnej nádoby na tmavé a chladné miesto. Najlepšie im bude v chladničke, kde vydržia približne 6 mesiacov. Ich trvanlivosť môžete predĺžiť zmrazením. Pri bežnej teplote v mrazničke -19°C vydržia čerstvé až jeden rok.
Pekanové orechy cena je možno vyššia, no ide o orech, ktorý sa hodí do sladkých aj slaných jedál. Tento chutný druh orechov si môžete dopriať už dnes.
Informácie v článku slúžia len na všeobecné poučenie a nenahrádzajú poradenstvo lekára alebo lekárnika.