Čirok (Sorghum) patrí medzi rastliny, v ktorých sa nachádza mnoho zdraviu prospešných látok. Je tiež nenáročný na pestovanie a neobsahuje lepok. Ak ste ho doteraz neochutnali, prezradíme vám, ako ho využijete aj vo vašej kuchyni.
Čo je to čirok?
Čirok (Sorghum) patrí medzi obilniny. Keďže neobsahuje lepok, môžu ho konzumovať aj ľudia s celiakiou. Táto rastlina pochádza z oblasti Afriky, kde sa vyskytujú divorastúce druhy čiroku. Odtiaľ sa postupne rozšírila do Ázie a celého sveta. Vďaka nenáročnosti a odolnosti voči škodcom aj chorobám sa stala obľúbenou plodinou. V našej oblasti sa začal čirok pestovať začiatkom minulého storočia, dnes sa však pestuje len v malom množstve.
Charakteristika rastliny
Korene čiroku môžu siahať až do hĺbky 170 cm, nepotrebuje veľa vlahy a dobre sa mu darí aj počas suchšieho leta. Vyžaduje stredne hlinitú pôdu, dokáže však vyrásť tiež pri iných podmienkach. Dôležité je, aby mal dostatok tepla. Jeho plodom je zrno, ktoré sa používa ako alternatíva iných obilnín. Má guľový tvar, môže mať bielu až hnedú farbu, môžete sa stretnúť tiež s odrodami červenej a čiernej farby.
Obilniny – obľúbené produkty
Druhy čiroku
Niektoré druhy divo rastúceho čiroku sú jedovaté, pretože obsahujú kyanidy a nitráty. Postupne z neho boli vyšľachtené druhy, ktoré sú vhodné na konzumáciu. Najčastejšie pestovaný je čirok dvojfarebný, ktorý má až štyri poddruhy:
- čirok zrnový — je vhodný na jedenie a vyrába sa z neho aj múka,
- čirok cukrový — jeho steblá obsahujú 18 % glukózy,
- čirok technický — steblá sú surovinou na výrobu metiel a kief, zrno je vhodné ako krmivo,
- čirok sudánsky — používa sa ako krmivo, dá sa tiež silážovať.
Aké sú zdravotné benefity čiroku?
Čirok je rastlina, ktorá sa právom zaraďuje medzi superpotraviny. Obsahuje minerálne látky, vitamíny, komplexné sacharidy a vlákninu. Z minerálov sú bohato zastúpené draslík, železo, horčík, mangán, meď, selén a zinok, z vitamínov sú to hlavne vitamíny skupiny B. Nájdete v ňom tiež fytosteroly a polyfenoly.
Proti zápalu aj ako antioxidant
Bohaté zastúpenie zdraviu prospešných látok robí z čiroku superpotravinu, ktorú sa oplatí zaradiť na jedálny lístok. Má protizápalové účinky, polyfenoly pomáhajú bojovať proti rakovinotvorným bunkám. Čirok tiež pomáha bojovať proti voľným radikálom, prispieva k posilneniu nervovej sústavy, mozgu a má antidepresívne účinky.
Na imunitu, hladinu cukru v krvi, kosti aj svaly
Čirok má imunomodulačné účinky a pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi. Obsiahnuté lipidy prispievajú k znižovaniu absorbovania cholesterolu z potravy, k znižovaniu jeho hladiny v krvi a k zvyšovaniu hladiny HDL. Čirok tak patrí medzi potraviny, ktoré pomáhajú bojovať proti vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Prospieva aj svalom, vlasom, nechtom a prispieva k pevnosti kostí.
