Medzi najznámejšie a najčastejšie konzumované oriešky patria nepochybne aj arašidy. Paradoxom je, že v skutočnosti orechmi vôbec nie sú. Z botanického hľadiska majú oveľa bližšie k strukovinám, teda k fazuli či cíceru. Napriek tomu ich medzi orechy zaraďujeme, a to najmä vďaka ich podobnej chuti a vlastnostiam. Ak o nich chcete vedieť viac, čítajte ďalej.
Arašidy: pôvod
Za krajinu pôvodu arašidov môžeme označiť Južnú Ameriku, konkrétne oblasť dnešného Peru. Odhaduje sa, že prvé arašidy boli domestikované a zámerne pestované už pred 6 000 rokmi. Do sveta sa však začali šíriť oveľa neskôr, až po objavení a kolonizovaní Ameriky. Obľubu si získali najmä v Afrike a Ázii, opačne to bolo v prípade Európy. Do nej sa vo veľkom začali dovážať až na prelome 18. a 19. storočia.
Ako a kde rastú arašidy?
Arašidy sú plodom podzemnice olejnej, ktorej sa skvele darí v tropických a subtropických podnebných pásmach. Vo voľnej prírode ich však budete hľadať márne. Táto rastlina sa pestuje len zámerne. Medzi najväčších producentov arašidov dnes patrí Čína, za ňou nasledujú Afrika a India.
Ako už názov rastliny napovedá, arašidy dozrievajú pod zemou. Podzemnica olejná najprv zakvitne drobnými žltými kvietkami. Po odkvitnutí sa na ich mieste začnú tvoriť semenníky, ktoré sa postupne zavŕtajú do zeme do hĺbky 3 – 6 centimetrov. Tam potom dozrievajú, až kým nenastane čas ich zberu. Jeden semenník zvyčajne obsahuje dva plody.
Zber arašidov
Prvým krokom pri zbere arašidov je vytrhnutie celej rastliny zo zeme. Následne sa nechajú niekoľko dní sušiť na slnku. Po ich zasušení a stvrdnutí škrupinky sa pomocou špeciálnych strojov oddeľujú od materskej rastliny. Pozbierané potom putujú ďalej do tovární na spracovanie.
Arašidy – obľúbené produkty
Čo obsahujú arašidy?
30 gramov arašidov obsahuje 7,7 g bielkovín, 5,5 g sacharidov, z čoho 1,8 tvoria cukry, ďalej 14,8 g tuku a 2,3 g vlákniny. Pokiaľ si dávate pozor na stravu, budú vás zaujímať aj arašidy kalórie, ktorých je v uvedenej porcii 184,8 kcal. Zároveň arašidy obsahujú množstvo vitamínov a minerálnych látok. Spomenúť môžeme vitamíny skupiny B a vitamín E. V 30 gramoch arašidov sa nachádza 20 mg vápnika, ďalej horčík, draslík, mangán, zinok, selén, meď a železo. Taktiež sú zdrojom esenciálnych nenasýtených mastných kyselín omega-3 a omega-6, ktoré sú dôležité pre zdravie.
Aké sú zdravotné benefity arašidov?
Arašidy majú pozitívny vplyv na zdravie. Vysoký obsah tukov tvoria prevažne nenasýtené mastné kyseliny, ktoré pomáhajú pri udržiavaní správnej hladiny cholesterolu. Vďaka obsahu bielkovín podporujú správny rast a vývin svalov a celého tela. Vitamín E podporuje zdravie pokožky. Obsah vitamínu B sa zas stará o zlepšenie pamäte a mozgovej aktivity.
Arašidy účinky ocení aj vaše trávenie a sú prospešní aj pri chudnutí. Dokážu príjemne zasýtiť a znižujú chuť do jedla. Ich zaradenie do jedálnička pozitívne vplýva aj na udržanie správnej hmotnosti a BMI. Arašidy tiež obsahujú polyfenolové antioxidanty, ktoré pomáhajú predchádzať rakovine žalúdka, slúžia aj ako prevencia proti rakovine hrubého čreva.
Čo sa vyrába z arašidov?
Arašidy môžete konzumovať v takmer akomkoľvek spracovaní. Poteší vás tiež arašidy cena, ktorá nie je vysoká. Túto zdravú pochúťku si tak môžete bez výčitiek dopriať aj častejšie ako raz ročne na Vianoce, kedy sa tradične stávajú súčasťou pohostenia.
Najzdravšie sú samozrejme nepražené a nesolené arašidy, konzumovať ich môžete surové alebo ich pridať do varenia. Najčastejšie sa využívajú v ázijskej kuchyni, no skvele dochutia a dozdobia aj rôzne dezerty. Veľmi obľúbené je tiež arašidové maslo, ktoré obohatí chrumkavú hrianku, rannú ovsenú kašu alebo palacinky. V ponuke obchodov nájdete aj na arašidovú múku alebo arašidový olej. Použiť ich môžete do varenia či pečenia ako náhradu iných, menej výživovo hodnotných surovín.
Ako snack sú veľmi obľúbené solené arašidy, o niečo menej zdravé sú pražené arašidy. Zaujímavou a chutnou kombináciou sú arašidy v karameli a arašidy v cukre. S ich konzumáciou to však nepreháňajte, kvôli vyššiemu obsahu kalórií.
