Zdravé, chutné a dostupné – to sú vlašské orechy, typický predstaviteľ tejto potravinovej skupiny. Vedeli ste však, že v skutočnosti nejde o orech, ale o kôstkovinu? Napriek tomu túto výživovú bombu do tejto kategórie s obľubou zaraďujeme. Prečítajte si viac o pôvode a pozitívnych účinkoch vlašských orechov v nasledujúcom článku.
Vlašské orechy: pôvod
Vlašské orechy zaraďujeme medzi najstaršie plodiny stromov konzumované ľuďmi. Tieto, dnes po celom svete rozšírené orechy, tvorili dôležitú súčasť stravy a kultúr už od čias praveku. Za krajinu ich pôvodu môžeme označiť Babylon (dnešný Irak). Odtiaľ sa prostredníctvom hodvábnej cesty postupne rozšírili do Ázie a Číny. Na cestu smerom do Európy sa vydali s Alexandrom Veľkým, ktorý ich priniesol do Grécka z jednej zo svojich bojových výprav. O ďalšie rozšírenie sa postarali Rimania a vlašské orechy sa čoskoro stali obľúbenou plodinou po celej Európe. Neskôr sa dostali do severnej Ameriky, kde sa im darí rovnako dobre ako u nás.
Ako a kde rastú vlašské orechy?
Jedlé jadierka, správne vlastne semienka, vlašských orechov rastú na stromoch orecha kráľovského. Ide o veľmi rozšírený druh, ktorému sa v našich podmienkach skvele darí. Nájdete ho preto v mnohých slovenských záhradách. Dnes už poznáme vyše 150 vyšľachtených odrôd, ktoré sa od seba líšia vzrastom, odolnosťou voči mrazom, chorobám a škodcom či začiatkom rodivosti.
Vo všeobecnosti vyhovuje orechu priemerná ročná teplota 8 až 10 °C, pričom by v zime nemala klesnúť pod – 26 °C. Pestuje sa na slnečných miestach. Cenné jadierka sa ukrývajú pod tvrdou škrupinkou, ktorá je ešte obalená v šupke. Takto chránené pred poveternostnými podmienkami postupne dozrievajú, v závislosti od odrody, od augusta do septembra.
Zber vlašský orechov
Vlašské orechy, ktoré rastú na jednom strome dozrievajú postupne počas dvoch až troch týždňov. Najprv dozrejú spodné plody, nasleduje stred koruny a nakoniec sa pridajú tie na vrchole.
To, či sú vlašské orechy už zrelé, spoznáte podľa toho, že ich vonkajšia šupka pukne a spadnú na zem. Zrelé sú aj tie jadierka, ktoré padajú spolu so šupkou. Úroda sa postupne zbiera zo zeme, čistí a nasleduje ďalší dôležitý proces – sušenie. Vlašské orechy sušenie prebieha v suchej a nevykurovanej miestnosti so stálou teplotou. Celý proces trvá niekoľko týždňov a je veľmi kľúčový vzhľadom na ich budúcu skladovateľnosť. Práve dozreté vlašské orechy totiž obsahujú množstvo vody a sú tak veľmi náchylné na plesne, ktoré by úrodu znehodnotili.
Vlašské orechy – obľúbené produkty
Čo obsahujú vlašské orechy?
Jedna hrsť vlašských orechov, čo je približne 30 g, obsahuje 4,7 g bielkovín, 19 g tukov, 4,4 g sacharidov a 1,8 g vlákniny. Vlašské orechy kalórie sa vám môžu zdať byť vysoké, no ich hodnotu rozhodne vyvažujú ostatné benefity. Na jednu porciu obsahujú 201 kcal.
Vlašské orechy sú bohatým zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré si telo nedokáže vytvoriť, hoci sú preň veľmi dôležité. Okrem toho sú doslova minerálovou bombou: sú zdrojom mangánu, draslíka, fosforu, horčíka, vápnika, zinku, medi a železa. Tiež obsahujú vitamíny skupiny B, ďalej vitamín E a C.
Aké sú zdravotné benefity vlašských orechov?
Už v minulosti boli vlašské orechy kvôli svojmu tvaru považované za prospešné pre mozog. Dnes môžeme potvrdiť, že majú veľmi pozitívny vplyv na pamäť a sústredenie. Vďaka obsahu omega-3 mastných kyselín a tiež kyseliny olejovej, podporujú tiež srdce. Rovnako napomáhajú pri znižovaní cholesterolu, vysoké percento tukov sa skladá z nenasýtených mastných kyselín prospešných pre zdravie.
Vlašské orechy ďalej obsahujú množstvo antioxidantov a pomáhajú predchádzať rakovine. Ich pravidelná konzumácia je prospešná pre trávenie, pomáhajú telu zbaviť sa toxínov a majú prebiotické vlastnosti. Pre nízky podiel sacharidov sú dokonca vhodné pre diabetikov. Pomáhajú aj pri chudnutí — už malé množstvo dodá pocit plnosti a znižuje chuť do jedla.
Vlašské orechy účinky sa pozitívne prejavia aj na zdraví vašej pokožky a vlasov. Vitamín E pomáha udržať pokožku bez vrások a spolu s ostatnými výživnými látkami zamedzuje vzniku lupín, podporuje dĺžku a silu vlasov.
