Svojou jemnou, sladkastou chuťou si mandle vyslúžili čestné miesto v jedálničkoch už počas starovekého Egypta a Rímskej ríše. Dnes ich s obľubou konzumujeme samé, či ako súčasť rôznych sladkých aj slaných pokrmov. Tento chutný snack však v sebe ukrýva omnoho viac.

Mandle pôvod

Mandle pozná ľudstvo už celé tisícročia, s veľkou obľubou ich konzumovali kočovné kmene žijúce v strednej Ázii. Odtiaľ sa postupne rozšírili do Európy, Ameriky aj Afriky. Tvorili dôležitú súčasť stravy takmer každej starovekej civilizácie, pochutnávali si na nich Egypťania, Izraelci a Rimania.

Stromy mandľovníka zároveň väčšina odborníkov považuje za prvý domestikovaný a zámerne pestovaný strom. Už v roku 4 000 pred Kristom ho začali ľudia kultivovať do podoby, v ktorej ho poznáme dnes.

Ako a kde rastú mandle?

Mandle sú semenom mandľovníka, stromu stredného vzrastu s krásnymi bielymi a ružovými kvetmi. Z botanického hľadiska nejde tak celkom o orech, mandľovník je príbuzný s čerešňou, marhuľou a slivkou. Samotné mandle sú ukryté vnútri kôstky plodu, ktorý by sme mohli prirovnať k marhuli.

Na pestovanie mandľovníka je najvhodnejšie subtropické pásmo. Hoci samotné stromy na mráz náchylné nie sú, aj malý mrazík v období kvitnutia by mohol znehodnotiť celú úrodu. Rozhodne najlepšie sa im darí v Kalifornii, ktorá je zároveň ich najväčším pestovateľom. Až 83 % svetovej produkcie mandlí pochádza práve z tejto krajiny.

mandla semeno
Zdroj: pexels.com / John Riches

Zber mandlí

Dozreté plody mandľovníka sa zbierajú od augusta do októbra, v závislosti od konkrétnej odrody. Tých poznáme vyše 30 a vzájomne sa líšia tvarom, využitím či dobou kvitnutia a dozrievania. Popukané plody mandľovníka sa oberajú za pomoci stroja alebo ručne, tradičným spôsobom. Po strasení zo stromu sa plody nechajú niekoľko dní sušiť na slnku. Presušené potom putujú na očistenie, kde sú zbavené zvyškov plodov a tvrdej škrupiny.

Čo obsahujú mandle?

Jedna porcia mandlí, približne 28 gramov, obsahuje 13,8 g tuku, 6 g bielkovín, rovnaké množstvo sacharidov a 3,5 g vlákniny. Potešia vás aj mandle kalórie, spomínané množstvo ich obsahuje len 161, čo je skoro najmenej zo všetkých bežne konzumovaných orechov. Mandle v tomto smere predbiehajú len kešu oriešky. Báť sa nemusíte ani vyššieho obsahu tukov. Ide prevažne o nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú pre organizmus prospešné a nemajú podiel na zvyšovaní cholesterolu.

Okrem základných živín obsahujú mandle tiež množstvo vitamínov a minerálov. V jednej porcii nájdete až 35 % odporúčanej dennej dávky vitamínu E. Okrem toho sú bohatým zdrojom vitamínu B2. Veľmi bohaté sú na obsah minerálnych látok, spomenúť môžeme horčík, fosfor, meď a vápnik. V jednej porcii prijmete 20 % odporúčanej dennej dávky horčíka a 6 % vápnika a draslíka.

solene mandle
Zdroj: pexels.com / Karolina Grabowska

Aké sú zdravotné benefity mandlí?

Nie nadarmo boli mandle obľúbenou pochúťkou starovekých civilizácií. Ich pravidelná konzumácia prináša množstvo benefitov pre zdravie. Vďaka svojmu zloženiu pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi, veľkým prínosom sú tiež pre mozog a srdcovo-cievnu sústavu. Zaradenie mandlí do stravy pôsobí ako prevencia pred Alzheimerovou chorobou a podporuje vytváranie nových nervových dráh a celkový vývoj mozgu. Vitamín E, ktorý obsahujú v značnom množstve, pôsobí ako antioxidant a spolu s horčíkom chráni pred srdcovo-cievnymi chorobami. Okrem toho tiež posilňuje imunitu.

To však ešte nie je všetko. Mandle účinky ocenia aj vaše kosti, najmä vďaka obsahu fosforu. Okrem toho sú mandle vhodné aj pre ľudí s cukrovkou, nakoľko pomáhajú regulovať spracovanie a vstrebávanie glukózy. Vysoký obsah vlákniny zas podporuje trávenie a bojuje proti zápche. Napriek vysokému podielu tukov sú prínosom pri chudnutí. Nenasýtené mastné kyseliny, ktoré tvoria väčšinu tuku obsiahnutého v mandliach dodávajú telu pocit plnosti a uspokojenia po jedle. Tým bránia prejedaniu sa.

Mandle v tehotenstve majú pozitívny vplyv na zdravie matky a dieťaťa. Rozhodne sa im preto nevyhýbajte ani počas tohto životného obdobia. Vynechajte ich len, ak máte problém s alergiou na orechy

Para Orechy: ďalšie zaujímavosti

Výrobkov z mandlí nájdete na trhu množstvo. Ich zaradenie do vášho bežného jedálnička preto rozhodne nebude žiadny problém. Najjednoduchšie je nahradiť mandľami nezdravé snacky, ako sú rôzne keksíky, čipsy a podobne. Namiesto spomínaných potravín si na prilepšenie dňa doprajte napríklad mandle v čokoláde. Ak máte radšej menej typické chute, odporúčame mandle v slanom karameli.

Tým sa však možnosti, ako konzumovať mandle, ani zďaleka nekončia. Po ich zomletí z nich vzniká mandľová múka, ktorá je skvelou alternatívou ku klasickej pšeničnej. Nielenže obsahuje oveľa nižšie množstvo sacharidov, je bohatá tiež na bielkoviny. Veľmi obľúbeným je mandľové mlieko, ktoré môžete piť čisté alebo si ho pridať do kávy či ranného smoothie. Zároveň je skvelou alternatívou obyčajného mlieka pri príprave koláčov. Ďalšou formou, v ktorej môžete mandle nájsť, je 100 % mandľové maslo. To si môžete natrieť na pečivo, pridať do koláča, ovsenej kaše a vylepší aj váš ranný nápoj.

Pri nákupe vás poteší mandle cena, ktorá vôbec nie je vysoká. Mandle sú tak nielen chutnou a zdravou, ale aj cenovo dostupnou potravinou.

Skladovanie mandlí je rovnaké ako pri ostatných orechoch. Neotvorené balenie umiestnite do chladnej a tmavej miestnosti, kde nie je príliš vysoká vlhkosť. Spotrebovať ich treba do dátumu uvedeného na obale. Po otvorení ich premiestnite do vzduchotesnej nádoby a odložiť ich môžete tiež do chladničky. Ich trvanlivosť predĺžite zmrazením aj na viac ako rok.

5/5 - (4 hodnotení)

Mohlo by vás zaujímať